(本名：笹桐 葉蘭)

全国寿司技術コンクールの笹切り部門1位の獲得経験がある。
豪快な性格。自らマグロを釣りに行く。
貧乏だった環境で育ち、10年に一回、誕生日に食べる寿司に感動し、寿司職人を目指した。その過程で、なんやかんやあって笹切りの魅力に気づく。母と父に日本一見た目がきれいで美味い寿司を食べさせることが目標。

わさびが食えない。和服が好き。
命に次に出刃包丁が大事。

寿司以外の料理は全く持って出来ず、オムライスを作るときに、何故か出刃包丁で顔にけがをした。

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